Aardappelsalade met gerookte zalm

4 personen

Het is fijn om voor zowel de komkommer als voor de ui een mandoline te gebruiken dan krijg je echt mooie dunne schijfjes.

Ingrediënten salade:

• 1 kg roodschil aardappeltjes, gewassen maar niet geschild en in ongeveer gelijke parten gesneden

• 1 komkommer, goed gewassen

• 1 kleine rode ui

• 200 g gerookte zalm

• eventueel 1 eetlepel kappertjes

• 2 eetlepels verse dille, fijngesneden

Ingrediënten dressing:

• 50 ml extra vierge olijfolie

• 1 flinke eetlepel mayonaise

• 1 flinke eetlepel Griekse / Turkse yoghurt

• 1 eetlepel citroensap

• (zee) zout en versgemalen peper

Bereiden:

1. Kook de aardappeltjes gaar maar niet te gaar.

2. Snijd de komkommer in de lengte door en schraap met een lepel de zaadlijsten uit de komkommer.

3. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.

4. Schil en halveer de rode ui en snijd deze zo dun mogelijk in halve ringen.

5. Snijd zalm aan één stuk in mooie dunne repen maar je kunt ook zalmsnippers gebruiken.

6. Meng in een grote kom de aardappelen met de komkommer, ui, gerookte zalm, dille en eventueel de kappertjes.

7. Maak de dressing door alle ingrediënten samen tot een mooi glad sausje te kloppen.

8. Meng de dressing pas door de salade als je deze gaat opdienen.

9. Strooi er nog wat dille over.