Pastei tutup (toetoep)

4 personen

Heteluchtoven voorverwarmen op 180 ˚ C

Letterlijk onder een dakje. Deze Indische pastei wordt gemaakt met kip of met gehakt. De kip en het gehakt zijn allebei te vervangen door een vega variant. Voor kinderen laat ik de sambal weg uit het recept. De pastei kan een dag van te voren worden gemaakt en bewaard in de koelkast tot gebruik. Vaak wordt wat extra sambal als bijgerecht erg gewaardeerd.

Ingrediënten puree:

• 800 g aardappelen, geschild gewicht

• 180 ml melk, warm

• 1 eierdooier

• zout en peper naar smaak

• nootmuskaat

Ingrediënten vulling:

• 100 g soe-oen (laksa). De noedels gaan in een kom. Breng water aan de kook en giet dit op de noedels zodat ze onder water staan. Laat de noedels 30 minuten weken en knipt ze daarna in stukjes

• 3 eieren, hard gekookt in 7 minuten

• 400 g rundergehakt of kipfilet in blokjes

• 3 sjalotten, fijngesneden

• 1 kleine prei ( alleen het witte en licht groene deel) gewassen en fijngesneden

• 3 tenen knoflook, heel fijngesneden of geperst

• 200 g wortel, in blokjes gesneden

• klontje boter of een scheutje olie

• 200 g diepvries doperwten

• versgemalen peper naar smaak

• 3 eetlepels ketjap manis

• 1 eetlepel gembersiroop

• sambal badjak naar smaak

• zout naar smaak

Bereiden:

1. Kook de aardappels in ruim water met wat zout gaar.

2. Zet de eieren op in koud water. Als het water kookt zet de kookwekker dan op 7 minuten voor een hardgekookt ei.

3. Zet de soe-oen in de week

4. Maak van de aardappels een luchtige puree met de melk en de eierdooier en maak hem op smaak met zout, peper en wat nootmuskaat

5. Verhit wat boter of olie in een wok en bak de kipblokjes of het gehakt rul.

6. Doe de wortelen, sjalotten, prei en de knoflook erbij en bak dit samen nog een minuut of 3.

7. Dan gaan de erwten, ketjap manis, gembersiroop en de sambal erbij.

8. Sudder dit samen ongeveer 5 minuten.

9. Maak op smaak met zout en peper.

10. Roer de geweekte en uitgelekte soe-oen door het vlees met de groenten.

11. Pel de eieren en snijd ze in dunne plakjes met de eiersnijder.

12. Schep de groenten met het vlees en de soe-oen in een ovenschaal.

13. Verdeel de plakjes ei er over.

14. Dek af met de aardappelpuree.

15. Zet de pastei in de voorverwarmde oven en bak hem in 20 – 25 minuten mooi goudbruin.