Paprikaspread

1 potje van ongeveer 250 ml

Deze spread is in de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. Lekker op een stokbroodje bij een borrelplank maar ook heel goed in plaats van boter op een boterham met diverse soorten beleg naar keuze.

Heteluchtoven voorverwarmen op 200˚ C

Ingrediënten:

• 2 rode paprika’s, gewassen

• 1 ui, geschild en in dikke plakken gesneden

• 1 eetlepel olijfolie, warm gebruik

• 2 tenen knoflook

• 100 g roomkaas naturel, bijvoorbeeld Philadelphia

• wat peterselie en/of bieslook

• beetje limoensap

• chilipoeder, naar smaak

• zout en versgemalen peper

Bereiden:

1. Leg de paprika’s, ui en de knoflook op de bakplaat of in een ovenschaal in de voorverwarmde oven. Besprenkel de ui met de olijfolie. De knoflook blijft in zijn velletje .

2. Rooster de groenten 20-30 minuten tot de paprikaschil zwart begint te worden. Draai de paprika’s een keer om en waarschijnlijk is het nodig de ui tussentijds af te dekken met wat aluminiumfolie.

3. Laat de groenten afkoelen.

4. Prik een gaatje in de wand van de paprika’s en vang het vocht uit de paprika op.

5. Ontvel de paprika’s en verwijder het steeltje en de zaadlijsten.

6. Duw de puree uit de knoflooktenen.

7. Pureer de paprika, knoflook en de ui met de staafmixer of keukenmachine.

8. Voeg de roomkaas, bieslook/ peterselie, limoensap, zout, peper en chilipoeder naar smaak toe. Pureer dit samen en mocht de spread nog wat te dik zijn voeg dan wat van het paprikavocht toe

9. Zet de spread een nacht in de koelkast om op te stijven.