Uitsmijter avocado

2 personen

Ingrediënten:

• 4 boterhammen, wit of bruin

• 2 avocado’s

• 4 eieren

• 2 eetlepels citroen- of limoensap

• 2 sjalotten, heel fijngesneden

• komijnpoeder, naar smaak

• zout en versgemalen peper

• olijfolie of boter

Bereiden:

1. Snijd de avocado doormidden en draai de helften van elkaar af.

2. Haal de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil.

3. Prak het vruchtvlees met de komijn, citroensap en de sjalot.

4. Proef en maak op smaak met zout en versgemalen peper.

5. Bak ondertussen 4 spiegeleieren in een beetje olijfolie of boter.

6. Smeer de avocadospread over de boterhammen en leg hier de spiegeleieren op.