Soep, Rijsttafelirene Diependaalsoep, maaltijdsoep, Indonesisch recept, bijgerechtenComment

Soto ayam

Soep, Rijsttafelirene Diependaalsoep, maaltijdsoep, Indonesisch recept, bijgerechtenComment
Soto ayam

Flinke pan maaltijdsoep voor 6 - 8 personen

Maakt de bouillon voor deze soep liefst een dag van tevoren. Net als de lontong rijst die als vulling wordt gebruikt.

Ingrediënten voor de bouillon:

  • 1 kip of liever een 1/2 boeren soepkip

  • 3 tenen knoflook, gepeld

  • 5 daun salam blaadjes

  • 5 djeroek peroet blaadjes

  • 1 stukje gember van ongeveer 3 cm, in plakjes

  • 3 stengels sereh, gekneusd

  • 2 theelepels zout

Ingrediënten voor de boemboe:

  • 2 uien, fijngesneden

  • 3 tenen knoflook, gepeld en in stukjes gesneden

  • 5 cm gember, geschild en in stukjes gesneden

  • 1,5 theelepel gemalen laos. Als je verse laos hebt gebruik dan ongeveer 3 cm

  • 1 theelepel koenjit (kurkuma)

  • 5 kemirinoten, wel eerst 10 minuten poffen in de oven op 160 C of 2,5 theelepel kemirinoten pasta

  • 1 theelepel djinten

  • 1 theelepel trassi

  • een paar lepels zonnebloem- of arachideolie

Ingrediënten vulling:

  • 1 hard gekookt ei per persoon

  • 1 gekookte aardappel per persoon

  • glasnoedels, geweld

  • lontong rijst, in zakjes te koop bij de toko. De dag van tevoren koken

  • taugé

  • bos/lente ui

  • gefruite uitjes

  • selderijblad

  • eventueel een omeletje

  • scheutje ketjap

Bereiden:

  1. Zet de kip op met de 3 liter koud water en voeg alle kruiden toe.

  2. Trek een lekkere bouillon. Van de gewone kip is dat in 1-2 uur voor de boeren soepkip 2-3 uur. Maar dan heb je ook echt een super bouillon.

  3. Neem de kip uit de pan als deze wat is afgekoeld.

  4. Pluk het vlees van de kip. Waarschijnlijk is alleen het borstvlees al voldoende als vulling voor in de soep. Snijd het vlees in blokjes en zet het in de koelkast.

  5. Ook de pan met bouillon koud wegzetten. De volgende dag kun je dan prima de vetlaag van de soep scheppen.

  6. Maak de boemboe door alle ingrediënten behalve de olie samen te wrijven in een vijzel of gebruik de hakmolen van de staafmixer e.d.

  7. Bak de boemboe op in de olie, gebruik hiervoor een ruime pan zodat de bouillon erbij kan.

  8. Giet de bouillon door een zeef bij de boemboe.

  9. De blokjes kip gaan in de bouillon.

  10. Zet de schaaltjes met koude vulling op tafel zodat iedereen zelf kan opscheppen naar smaak. Zorg dat de soep echt heet is. Dan is het precies goed op het bord.