4 personen

Dit is een lekker bijgerecht maar ook geschikt als salade op geroosterd brood of stukje stokbrood.

Ingrediënten:

• 2 koolrabi’s, geschild en grof geraspt. Hou wat van de blaadjes achter voor de garnering.

• 2 rode puntpaprika’s, zonder zaad en zaadlijsten in dunne reepjes gesneden

• 250 ml Griekse yoghurt

• 2 eetlepels mayonaise

• 1 theelepel citroensap

• zout en versgemalen peper naar smaak

Bereiden:

1. Klop de yoghurt en de mayonaise met het citroensap, zout en peper tot een sausje.

2. Meng in een kom de geraspte koolrabi, paprikareepjes met de saus.

3. Garneer de koolrabisalade met de apart gehouden groene blaadjes.