4 personen

Ingrediënten:

• 2 middelgrote preien, goed gewassen en fijngesneden

• 2 eetlepels ongezouten roomboter

• 2 flinke eetlepels bloem

• 1 l groente- of tuinkruidenbouillon, warm

• belegen kaas, geraspt

Bereiden:

1. Laat de prei goed uitlekken.

2. Verwarm de boter in een pan en fruit hierin de prei tot ze begint te kleuren.

3. Strooi de bloem over de prei.

4. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.

5. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken.

6. Serveer met de kaas.

Variaties:

1. Pureer de soep en voeg 4 fijngesneden bosuitjes en een scheutje kookroom (light) toe.

2. Pureer de soep en voeg wat uitgebakken, fijngesneden gerookte spekreepjes toe.