4 personen

In het kerstmenu als bijgerecht bij de hertenrugfilet. Je kunt het van tevoren maken en even opwarmen in de magnetron.

Ingrediënten:

• 150 g parelcouscous

• 20 g gedroogde cranberries, fijngesneden

• 20 g gepelde pistachenoten, grof gehakt

• 1 sjalot, fijngesneden

• 2 mespunten ras el hanout

• 2 mespunten gerookte paprikapoeder

• 1 limoen

• zout en versgemalen peper

Bereiden:

1. Maak de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

2. Spoel de couscous goed af zodat deze niet meer aan elkaar plakt. Goed uit laten lekken.

3. Roer de cranberries, noten, sjalot, specerijen door de parelcouscous.

4. Maak op smaak met limoensap, zout en versgemalen peper.