4 personen

Ingrediënten:

• 4 rijpe, sappige handsinaasappels

• 8 tot 10 zwarte olijven, ontpit en in vieren

• 1 klein preitje, in dunne ringetjes

• eetlepel peterselie, fijngesneden

• 4 eetlepels olijfolie, extra vergine

• zout en versgemalen zwarte- of witte peper

Bereiden:

1. Schil de sinaasappel dik. Er mag geen wit meer te zien zijn.

2. Snijd de sinaasappel in dunne schijven.

3. Verdeel de olijven, prei, peterselie, olie, zout en peper over de sinaasappel.

4. Schep goed om en laat de salade 10 minuten rusten.

5. Voor het serveren nog een keer omscheppen.