4 personen

Gebruik in dit gerecht hele verse zalm die je ook voor sushi zou gebruiken. Geen gerookte zalm. Serveer de zalmtartaar goed koud.

Ingrediënten:

• 200 g zalm, grof gehakt

• 1 flinke mango, geschild en in kleine blokjes gesneden

• 1 limoen, goed schoongeboend. Gebruik de rasp en het sap van een halve limoen

• 2 eetlepels sjalot, fijngesneden

• 1 theelepel verse platte peterselie, fijngesneden

• zout en versgemalen peper

Bereiden:

1. De zalm gaat samen met de limoenrasp in een mengkom.

2. Geef een draai aan de pepermolen en meng alles goed door elkaar. Proef of er wat zout moet worden toegevoegd.

3. Voeg de mango, uitjes, peterselie en het sap van de halve limoen toe.

4. Meng dit goed door elkaar.

5. Verdeel de zalmtartaar over glaasjes of amuselepels en zet ze tot het gebruik in de koelkast.