4 personen

Ingrediënten

• 100 g pure chocolade

• 1 ei, gesplitst in dooier en eiwit

• 15 g poedersuiker

• optie: 1 eetlepel cognac, bruine rum of Cointreau

• 150 ml slagroom

Bereiding

1. Breek de chocolade in stukjes en verwarm deze au bain-marie. Dat doet je in een kom/pannetje boven kokend-water van een iets groter pannetje. Door chocolade geleidelijk te verhitten zorg je ervoor dat de chocolade langzaam smelt, niet kristalliseert en de kans op verbranden klein is.

2. Klop het eiwit stijf.

3. Klop de poedersuiker met de eierdooier romig.

4. De chocolade iets af laten koelen. Klop de chocolade door de eierdooier en voeg hier als optie de sterke drank aan toe.

5. Klop de slagroom stijf.

6. Spatel de slagroom en de chocolade door het eiwit.

7. Ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.